PENNE IN FORNO AL PARMIGIANO

Oggi vi propongo una ricetta facile facile, molto gustosa e appetitosa: le penne in forno al parmigiano.
E' un piatto che piacerà a grandi e piccini per la sua saporosità unica e per la golosa e stuzzicante crosticina che si forma sulle penne dopo la cottura nel forno.
Può essere servito come primo considerando le dosi indicate in ricetta per sei persone ma anche come piatto unico per quattro persone seguito da un buon contorno di verdure miste.
E' una ricetta per tutte le stagioni. Infatti in estate potete prepararlo in anticipo, magari al mattino quando c'è più fresco e poi servirlo freddo a pranzo. In inverno, invece, potete assaporarlo caldo, dopo averlo fatto riposare cinque minuti.

COME FARE LE PENNE IN FORNO AL PARMIGIANO E LA SCELTA DEGLI INGREDIENTI

Ho utilizzato un parmigiano grattugiato di media stagionatura ma se preferite un sapore più intenso e profondo potete optare per un parmigiano più invecchiato.
Scegliete penne rigate trafilate al bronzo: la loro superficie ruvida consentirà al parmigiano e alla polpa di pomodoro di avvolgerle bene e di insaporirle alla perfezione. Fatele lessare in acqua bollente salata ma scolatele tre minuti prima del tempo indicato sulla confezione: completeranno la loro cottura in forno rimanendo belle croccanti e consistenti.
Scegliete pomodori ciliegini o datterini e fateli grigliare lavati, tagliati a metà e spolverizzati di sale nel forno per una ventina di minuti a 180 gradi. Se avete dei pomodorini grigliati avanzati, potete utilizzare anche quelli.
Per quanto riguarda la mozzarella, potete scegliere sia la fiordilatte che quella di bufala. La prima rimarrà più consistente e filante mentre la seconda sarà più cremosa e avvolgente: potete scegliere a seconda del vostro gusto e del risultato che volete ottenere.
Per rendere più fragranti le penne in forno al parmigiano, potete aromatizzarle con una spolverata di pepe verde e coriandolo macinati sulla pasta prima di disporci i pomodorini grigliati.
Se poi volete dare un sapore estivo alla ricetta, spezzettate con le dita delle foglie di basilico nella polpa di pomodoro.
Accompagnate le penne in forno al parmigiano con un buon bicchiere di vino rosso frizzante come un Lambrusco di Sorbara.
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