Orzo con Gamberetti

di Cucinare.it

Descrizione

L'Orzo con Gamberetti è una ricetta fresca e sfiziosa, semplice da realizzare anche se siete alle prime armi: quante di voi sono fresche sposine?

L'abbinamento orzo- gamberetti è strepitoso. Farà innamorare i vostri commensali!

L'utilizzo dell'orzo si perde nella notte dei tempi: era già coltivato in Medio Oriente nel VII millennio a.C., poi, visti i suoi molteplici utilizzi, l'orzo si è diffuso in ogni parte del mondo. Infatti l'orzo è utilissimo per:

la preparazione di svariate ricette dolci e salate utilizzandone la farina o come ingrediente, principale e non, per Primi Piatti, Zuppe, Minestre, Insalate, ecc.;
per la creazione di Bibite, attraverso la tostatura e la liofilizzazione, come l'orzata e il tipico caffè privo di caffeina. Con la trasformazione in malto, è impiegato come materia prima per la produzione della birra e per la produzione di liquori ad alta gradazione alcolica;
l'orzo viene anche coltivato per il foraggio.

L'orzo può essere acquistato:

decorticato
perlato

In questa ricetta abbiamo utilizzato l'orzo decorticato che prevede l'ammollo ed una più lunga cottura. Per velocizzare i tempi, se credete, potete utilizzare il più venduto orzo perlato. Esistono anche:

l'orzo integrale e
l'orzo solubile impiegato per bevande istantanee e decotti, quali il caffè d’orzo.

L'Orzo è composto per il 10% circa di proteine ed ha un basso contenuto in grassi. E' ricco di potassio, magnesio, fosforo, ferro, silicio, zinco e calcio. Contiene la vitamina E e alcune del gruppo B.

L'orzo con gamberetti è una ricetta davvero buonissima

L'orzo in cucina trova più' largo uso nelle regioni del nord Italia. Con questa ricetta dell'Orzo con i Gamberetti speriamo di contribuire in piccolissima parte ad un maggiore consumo anche nelle altre regioni. Sapore e salute sono racchiusi in questa ricetta. Attenetevi ai tempi e alle dosi degli ingredienti qui di seguito elencati ed il risultato sarà sicuramente molto gradevole, nuovo e particolare. Potete conservare l'orzo con gamberetti in frigorifero in un apposito contenitore salva freschezza per massimo 2 giorni.

COME FARE Orzo con Gamberetti

Ingredienti & Procedimento

150 gr di Orzo decorticato

12 Gamberetti

½ Cipollotto

½ Peperone Giallo

Pepe q.b

Sale q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

1

Per prima cosa, sciacquate i chicchi d'orzo sotto l'acqua corrente e lasciateli in ammollo per circa 12 ore, quindi vi consiglio di fare quest'operazione la sera prima in modo da avere a disposizione l'orzo pronto per l'uso l'indomani
2

Trascorso il tempo di ammollo, scolate l'orzo e sciacquatelo nuovamente sotto l'acqua. Fatelo lessare in una casseruola con abbondante acqua per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto (se avete acquistato dell'orzo perlato, pronto all'uso, potete evitare il tempo di ammollo e il tempo di cottura sarà molto più breve)
3

Nel frattempo, pulite i gamberetti, eliminate la testa e il carapace e aiutandovi con uno stuzzicadenti cercate di eliminare anche il filo nero che si trova sul dorso (conferisce un sapore amaro), non buttate via teste e carpaci
4

Sciacquate i gamberetti sgusciati sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare
5

Fate cuocere teste e carpaci un pentolino con 2 bicchieri di acqua per circa 10 minuti in modo da ottenere un saporito brodo di pesce
6

Sciacquate il peperone ed eliminate filamenti e semini interni, tagliate la dose necessaria a dadini piccoli
7

Sbucciate e tritate finemente il cipollotto
8

Fate riscaldate un giro d'olio in una padella antiaderente e fate soffriggere il cipollotto per qualche minuto, unite i pezzi di peperone e fate saltare per circa 3 minuti
9

Aggiungete un mestolo di brodo di pesce e continuate la cottura per circa 5 minuti
10

Unite anche i gamberetti e fate cuocere per circa 4 minuti mescolando con continuità, aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe, infine, spegnete la fiamma e lasciate intiepidire
11

Quando l'orzo sarà ben cotto, scolatelo e unitelo nella padella con i gamberetti e peperoni, accendete la fiamma al minimo e fate insaporire per qualche minuto, unite anche un mestolo di brodo di pesce e mescolate. Potete servire questo piatto sia caldo al momento, oppure a temperatura ambiente.