Orecchiette e Cime di rapa al forno

di Cucinare.it

Descrizione

Ecco un primo piatto al forno veramente appetitoso e morbidoso che piacerà a grandi e piccini: le Orecchiette e Cime di Rapa al forno filanti con Mozzarella e Olive. Le orecchiette si fanno cuocere nella stessa acqua di cottura delle cime di rapa in questo modo ne assorbiranno il sapore e la fragranza. Quindi si sistemano in una pirofila con le cime di rapa lessate, la mozzarella che si fonderà durante la cottura rendendo la preparazione filante e soffice e le olive taggiasche che si sposano alla perfezione con il resto degli ingredienti regalando aroma e sapore unici. Il tocco finale che rende il piatto molto saporoso e appetitoso sono i cipollotti freschi lasciati appassire in olio extravergine di oliva: si formerà un sughetto sfizioso che si andrà a distribuire sulla pasta e la renderà estremamente profumata e golosa. Questa ricetta è molto sostanziosa e può anche essere servita come piatto unico seguita da una fresca insalata e da una deliziosa macedonia con frutta di stagione.

COME FARE Orecchiette e Cime di rapa al forno filanti con Mozzarella

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Orecchiette fresche

400 gr. Cime di rapa lessate

200 gr. di Mozzarella

2 Cipollotti freschi piccoli

50 gr. di Olive taggiasche

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

Sale q.b.

1

Una volta lessate le cime di rapa, scolatele e rimettete sul fuoco la loro acqua di cottura
2

Portatela a bollore e fateci lessare le orecchiette scolandole un minuto prima della loro cottura al dente
3

Nel frattempo versate l'olio extravergine di oliva in un pentolino e unite subito i cipollotti pelati e tagliati a fettine nel senso della lunghezza facendole appassire dolcemente
4

Mettete le cime di rapa in una pirofila
5

Unite le orecchiette scolate
6

Aggiungete le olive taggiasche
7

Unite anche la mozzarella tagliata a pezzi di media grandezza
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Mescolate in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati
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Infine versate sulla pasta prima i cipollotti e poi tutto il loro condimento spargendolo bene su tutta la superficie
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Mettete nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 25 minuti
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Distribuite nei piatti singoli e servite subito in tavola ben calde le orecchiette e cime di rapa al forno filanti con mozzarella e olive