Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe

di Cucinare.it

Descrizione

Se non sapete cosa preparare a pranzo ma volete realizzare un primo piatto gustoso e sfizioso in maniera semplice e veloce, questa è la ricetta giusta: i Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe. Le cime di rapa si fanno lessare e poi si prelevano dall'acqua di cottura che si riporta a bollore per farci cuocere la pasta che in questo modo assorbirà il sapore delle verdure. Si prepara un soffritto di scalogno e olio extravergine di oliva che, arricchito con i filetti di acciuga, diventa una salsa molto sfiziosa con cui poi condire pasta e verdura. Il piatto è veramente molto semplice da realizzare ed economico ma la sua saporosità unica e la sua fragranza vi conquisteranno. Consiglio di conservare le foglie più grandi e i gambi: si possono utilizzare lessati per realizzare ottimi contorni, frittate, torte salate o sformati. Diversamente potete aggiungerle, tagliando a pezzetti i gambi e anche le foglie, ad altre verdure per preparare golose minestre o zuppe. Una volta scolate, tenete le cime di rapa al caldo prima di unirle alla pasta. Buona lettura.

COME FARE Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe

Ingredienti & Procedimento

500 gr. di Cime di Rapa

200 gr. di Fusilli

10 filetti di Acciughe sott'Olio

1 Scalogno grande o 2 piccoli

5 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

Sale q.b.

1

Pulite le cime di rapa eliminando le foglie sciupate e ingiallite
2

Togliete le foglie più grandi e costolute e i gambi duri
3

Lavatele bene e sgrondatele
4

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela e metteteci le cime di rapa
5

Fatele cuocere per 10 minuti
6

Poi prelevatele con una schiumarola forata, sgocciolatele e trasferitele in una terrina
7

Riportate l'acqua di cottura della verdura a ebollizione e poi tuffateci la pasta
8

Mentre si cucinano i fusilli, versate l'olio extravergine di oliva in una pentolina insieme allo scalogno tagliato a rondelle
9

Fatelo appassire a fiamma dolce
10

Unite i filetti di acciuga
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Fateli sciogliere mescolando spesso
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Distribuite le cime di rapa lessate in due fondine monoporzione
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Prelevate la pasta cotta al dente con un mestolo forato e disponetela nei piatti sopra alle cime di rapa
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Condite con la salsa di acciughe e servite subito in tavola. Gustate ben caldi i fusilli con cime di rapa e salsa di acciughe.