Buchteln (dolcetti di pasta lievitata)

1

Iniziate preparando un prefermento: sciogliete in una tazza il lievito di birra con il latte tiepido e lo zucchero

2

Fate riposare per 20 minuti circa nel forno spento con la luce accesa

3

Quando sulla superficie si saranno create delle bollicine, potete procedere con l'impasto

4

In un recipiente disponete la farina a fontana e versate al centro il prefermento che avete preparato

5

Aggiungete la scorza grattugiata del limone, i semi estratti dalla bacca di vaniglia e un pizzico di sale

6

Incorporate il burro fuso, le uova (precedentemente sbattute con una forchetta) e amalgamate tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un impasto liscio ed omogeneo

7

Lasciate lievitare nella ciotola, coperta con pellicola alimentare, per circa mezz'ora in un luogo caldo

8

Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto su un piano di lavoro, in modo da ottenere una sfoglia che abbia lo spessore di circa 1 cm

9

Con un coppapasta a cerchio, avente un diametro di circa 7 cm, formate 12 dischetti, allargateli con le dita e disponete al centro di ognuno un po' di confettura di albicocche

10

Chiudete il cerchio sovrapponendo prima i lembi laterali e poi quello inferiore e superiore, come un fagottino

11

Posizionateli su uno stampo da forno imburrato, con la chiusura rivolta verso il basso, e spennellate col burro fuso

12

Coprite la teglia con un canovaccio e fate lievitare per mezz'ora

13

Infornate a 180°C per circa 30 minuti

14

A cottura ultimata, servite i buchteln tiepidi e spolverizzati con zucchero a velo