Ricetta zabaione

La ricetta zabaione rappresenta una delle creme più apprezzate. E' composto da pochi ingredienti, ma la perfetta realizzazione di questa preparazione non è esente da rischi: un’avvertenza su tutte per ottenere un ottimo zabaione, le uova devono essere rigorosamente fresche. Da questo punto di vista mi posso ritenere fortunato: i miei suoceri hanno un piccolo orto dove c’è spazio anche per l’allevamento di qualche gallina. Ecco le mie uova arrivano da lì e più fresche non si può: vi assicuro che quando preparo la ricetta zabaione, il gusto è davvero unico! Per preparare lo zabaione, ricettache ha una lunga storia alle sue spalle, occorre tenere qualche ora in frigorifero le uova fresche: questo consentirà al tuorlo di rassodarsi ed in questo modo ci saranno meno possibilità che possa rompersi.

Ricetta zabaione: come riconoscere un uovo fresco

Nel preparare lo zabaione si è soliti usare il marsala, ma non è l’unico liquore utilizzabile: se non lo gradite o se volete sperimentare qualche altra soluzione, potete scegliere il liquore che più vi piace. L’importante, come del resto già vi ho detto più volte, è che le uova siano fresche, ma davvero fresche: quindi se non avete la fortuna mia di poter attingere direttamente dalle galline o non c’è un contadino di fiducia che vi offra le uova fresche, acquistate quelle di categoria A extra e biologiche. Per vedere se realmente sono fresche è possibile fare la prova immersione: mettete l’uovo in un recipiente con 1 litro d’acqua e 25 grammi di sale. L’uovo fresco – quello adatto per lo zabaione – si depositerà sul fondo, mentre quello non fresco galleggerà pur senza emergere in superficie; cose che invece farà l’uovo vecchio. Ecco dopo quest’altro suggerimento vi lascio alla ricetta zabaione: buona lettura. Se cercate altre ricette di dolci al cucchiaio, potete dare uno sguardo alla sezione presente su Cucinare.it.