Tortilla chips
Descrizione
Infatti è un classico della cucina tex mex, diffusa in centro e sud America.
Si tratta di patatine di mais croccanti fritte, accompagnate, da una salsa di pomodoro come quella messicana.
E' una ricetta semplicissima, ma molto gustosa e saporita. Una volta cotte, potete conservare le vostre tortilla in un sacchetto per alimenti salva freschezza per massimo 1 settimana, in questo modo ne avrete a disposizione una scorta per altre occasioni. Buona lettura.
Ingredienti
- Per la tortilla
- 250 gr. di Farina di Mais gialla
- 250 ml di Acqua tiepida
- Per la cottura
- 300 gr. di Olio di semi di Arachidi
- Sale q.b.
- Per la presentazione
- Salsa messicana q.b
COME FARE Tortilla chips
Procedimento
Cominciate con la preparazione della pasta per le tortilla chips. In una ciotola abbastanza grande mettete la farina di mais, create una conca al centro e versate l'acqua. Cominciate a lavorare con le mani il composto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Prendete una spianatoia infarinata e trasferiteci l'impasto. Continuate a lavorarlo fin quando si sarà trasformato in una palla liscia. Coprite la palla con della pellicola trasparente e fatela riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario dividete l'impasto in sei parti uguali e formate per ogni pezzo delle palline di pasta. Schiacciate leggermente ogni pallina con le mani e posizionatela tra due fogli di carta da forno e poggiatelo su una piattaforma piana. Stendete la pallina con un mattarello, per ottenere un disco molto sottile di circa 1 mm.
Tagliate con un coppa pasta la pallina schiacciata per avere una forma a disco perfetta. Tagliate ogni tortilla in 8 parti uguali con un coltello, ricavando così 8 spicchi. Per la cottura prendete una padella e versate dell'olio di semi.
Scaldate l'olio fino a 180° e adagiate all'interno qualche tortilla. Ogni chips deve cuocere per circa due minuti da entrambi i lati. Scolatele e poggiatele su della carta assorbente.
Salate le patatine e servitele in un piatto, accompagnandole con della salsa messicana.
