Panna Cotta

di Cucinare.it

Descrizione

La Panna Cotta è senza dubbio uno dei dessert al cucchiaio che preferisco: semplice da preparare e dal gusto fresco e delicato, è un jolly che gioco spesso e volentieri per le mie cene con gli amici. Ciò che amo di questo dolce è che è molto versatile e si presta benissimo ad ogni stagione poiché posso creare sempre degli abbinamenti differenti e golosi. In inverno infatti opto per accompagnamenti come caramello e amaretti sbriciolati, oppure cioccolato e mandorle caramellate, mentre invece nei mesi più caldi preferisco delle fresche coulisse di frutta. Curiosità: Per conferire alla vostra panna cotta un sapore più dolce potete seguire l'antica tradizione piemontese e foderare gli stampini di zucchero caramellato poco prima di versarla.

COME FARE Panna Cotta

Ingredienti & Procedimento

Un baccello di Vaniglia

6 gr. di Colla di Pesce

500 ml di Panna liquida fresca

150 gr. di Zucchero a velo

1

Mettete a mollo in acqua fredda per circa 10 minuti i fogli di colla di pesce
2

Tagliate il baccello di vaniglia in senso longitudinale e con un coltellino estraete la polpa ed i semini, tenendoli da parte
3

Versate la panna in una pentolina, i semini e la bacca della vaniglia e lo zucchero a velo e fate scaldare il tutto senza portarlo a bollore
4

Strizzate la colla di pesce ormai ammorbidita e aggiungetela alla panna, dopodiché mescolate sino a farla sciogliere del tutto
5

Filtrate quindi il composto con l'ausilio di un colino dalle maglie molto strette
6

Preparate 4 stampini (o se preferite uno solo da circa 500 ml), bagnandoli all'interno con acqua: questo accorgimento vi sarà utile per estrarre alla perfezione la panna cotta una volta pronta
7

Versate la panna cotta negli stampini e poi mettetela a rassodare per 5 ore almeno. Al momento di servirla immergete gli stampini per diversi secondi nell'acqua bollente e poi sformate la panna cotta sul piatto di portata. Potete servirla al naturale, oppure con una deliziosa coulisse di frutti rossi, oppure col caramello o anche con del cioccolato fondente fuso