Data Pubblicazione: 21/05/2020
La carne di manzo è il taglio che proviene da un bovino di 3 o 4 anni: presenta una maggior quantità di grasso rispetto a quella di vitello, poca acqua. Molto saporita e sostanziosa, possiamo trovarla facilmente dal macellaio o al supermercato. In commercio possiamo trovarne di tre diverse qualità. Il primo taglio o prima scelta che è la parte posteriore (quindi cosce e fascia lombare); la seconda scelta, la parte anteriore (spalla e fascia costale); infine, la terza scelta rappresentata da muscoli di addome, testa, collo, arti e lingua. Diversi i tagli di manzo che possiamo trovare.
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