Data Pubblicazione: 21/05/2020
La lonza di maialeè un taglio ottimo per fare l’arrosto. Carne magra, con numerose proteine ad alto valore biologico. Lo stesso termine indica due tagli diversi in base alla regione in cui ci si trova. Così al Nord è il taglio ottenuto dal muscolo del carré disossato, mentre al Centro è il lombo (taglio che può essere salato e stagionato dando vita al lombetto); infine al sud è conosciuto anche come longa ed è il muscolo del carrè.
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