TAKOYAKI, LE POLPETTINE GIAPPONESI CON IL POLPO

I takoyaki sono un piatto che appartiene alla tradizione culinaria giapponese. Si tratta di particolari polpettine al cui interno si trova un pezzettino polpo di circa 1 centrimetro. Il nome takoyaki si compone di due termini: tako che significa polpo e yaki che significa cotto alla piastra. Le polpettine di takoyaki vengono vendute dalle bancarelle e servite appena pronte in porzioni di 8 pezzi. Il costo è accessibile: una porzione costa circa 500 yen, cioè 3,88 euro. Molti le consumano come piatto unico.

La versione italianizzata dei takoyaki

Poiché la versione originale dei takoyaki prevede l'utilizzo di ingredienti difficili da reperire al di fuori del Giappone, vi proponiamo una versione rivisitata e italianizzata del piatto buona e semplice.

COME FARE I TAKOYAKI

Per realizzare questa ricetta avrete bisogno di un takoyaki pan, una padella generalmente in ghisa che ha al suo interno svariate cavità della forma di queste prelibate polpettine.
La prima fase di preparazione della ricetta dei tokoyaki è la pastella. Nella mia versione casalinga l'ho realizzata con 2 prodotti italiani (farina e uova), salsa di soia e salsa dashi già pronta. Per guarnire ho utilizzato la classica maionese e altri due prodotti tipici giapponesi: la salsa otafuku e il katsuobushi cioè delle scaglie di pesce secco che con il calore sembrano muoversi.

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