Crema di Limoncello Mandorlata

1

Per prima cosa, sciacquate i 14 limoni sotto l'acqua corrente e poi asciugateli con un canovaccio

2

Tagliate le bucce gialle più esterne del frutto e sistematele in un barattolo precedentemente sterilizzato e abbastanza grande

3

Coprite le bucce con l'alcool e chiudete con il coperchio

4

Lasciate in infusione per almeno 22 giorni in un luogo fresco e asciutto, ricordandovi di agitare il barattolo di tanto in tanto

5

Trascorso il tempo necessario, preparate lo sciroppo dolce

6

Versate in una casseruola il latte di mandorla, il latte di cocco e lo zucchero

7

Sciacquate sotto l'acqua corrente i 4 limoni e asciugateli con cura

8

Tagliate le bucce, sempre facendo attenzione a prelevare solo la scorza più gialla ed esterna ed unitele in casseruola

9

Portate ad ebollizione e continuate la cottura per altri 2 minuti, mescolando con continuità

10

Se per caso non dovesse piacervi il latte di cocco, potete utilizzare in egual dose il latte di mandorla

11

Quando lo sciroppo sarà pronto, togliete dal fuoco e fate raffreddare

12

Unite il preparato alcolico e mescolate

13

Filtrate il vostro liquore con un colino a maglie strette e imbottigliatelo nelle bottiglie precedentemente sterilizzate

14

Chiudete con il tappo e lasciatele riposare per almeno 2 settimane prima di servire. Durante il periodo di posa, agitate di tanto in tanto la bottiglia in modo da non far creare grumi. Vi consiglio di conservarlo in frigo almeno 24 ore prima di servire. Buona degustazione!