Confettura di fragole
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Lavate le fragole delicatamente sotto l'acqua corrente. Ponetele a scolare in una scolapasta. Staccatene il picciolo ed asciugatele con molta delicatezza su di un canovaccio di cotone.
Tagliate le fragole della grandezza preferita. Versatele in una grossa ciotola. Aggiungete la buccia del limone intera, il succo e lo zucchero.
Mescolate, copritele con un canovaccio e lasciatele riposare per almeno mezza giornata in frigo. La macerazione servirà a realizzare una confettura profumata ed aromatica. Eliminate la buccia del limone e mescolate nuovamente.
Ponete una grossa pentola sui fuochi con il composto macerato di fragole. Portate ad ebollizione mescolando con un cucchiaio di legno. Fate bollire a fiamma bassa per mezz'ora, avendo cura di eliminare con la schiumarola la schiuma che si formerà durante la bollitura.
A cottura ultimata passate il composto con il passino. Versate questa purea in un'altra casseruola e rimettete sui fuochi per altri 20 minuti per fare ulteriormente addensare. Togliete dai fuochi e versate immediatamente la confettura nei vasetti di vetro sterilizzati.
Riempiteli fino al bordo e chiudeteli con i tappi in dotazione. Capovolgeteli per realizzare il sottovuoto. A confettura raffreddata completamente, ponete i vasetti a riposare in un posto buio, fresco ed asciutto della casa.
