Chutney di Coridandolo

di Cucinare.it

Descrizione

Il Chutney di Coridandolo è una salsa di accompagnamento a base di coriandolo fresco. Il profumo e l'aroma sprigionati da questa spezia, venivano apprezzati già dagli antichi Greci e Romani. Pare, inoltre, che possieda proprietà antibatteriche e, addirittura, antitumorali. La salsa ottenuta con il coriandolo è fresca, piccante e saporita ed è capace di regalare ai vostri piatti una nota di esoticità tutta tropicale! Inoltre è di un bellissimo colore verde. Conservatela in frigorifero, coprendo la ciotolina con uno strato di pellicola per alimenti. Consigli e suggerimenti: Al posto del limone è possibile aggiungere mezza tazza di aceto di vino bianco o aceto di vino rosso.

COME FARE Chutney di Coridandolo

Ingredienti & Procedimento

2 spicchi d'Aglio

1 Peperoncino verde

1/2 tazza di Noci tritate

succo di 1 Limone biologico

Sale q.b.

80 gr. foglie di Coriandolo fresco q.b.

1

Cominciate tritando finemente le foglie di coriandolo fresche
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Misuratene il quantitativo di una tazza e mettetela da parte
3

Nel frattempo sbucciate gli spicchi d'aglio e poneteli su un tagliere di legno
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Tritateli abbastanza finemente
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Lavate delicatamente il peperoncino, asciugatelo con della carta assorbente, tagliatelo e privatelo del picciolo e dei semi interni
6

Tritate finemente anch'esso
7

Procuratevi un mixer e inserite nel boccale le noci, il coriandolo, l'aglio ed il peperoncino tritati
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Azionate le lame e tritate il tutto fino ad ottenere una pasta molto ben amalgamata
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Spremete il limone ed aggiungetene il succo al composto precedente
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Versatelo a filo, mentre il mixer tritura ulteriormente
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Aggiustate di sale e trasferite il chutney di coriandolo in una ciotola
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Copritela con la pellicola trasparente da cucina e ponete in frigorifero a rassodare per qualche ora. Servite il chutney di coriandolo fresco per accompagnare la vostra pietanza preferita