Come Pulire e Sfilettare lo Sgombro: Guida Facile e Veloce
Data Pubblicazione: 16/09/2024
Pulire E Sfilettare Lo Sgombro è semplice, se segui alcuni passaggi chiave. Ecco come fare:
Pulire lo sgombro
Inizia risciacquando lo sgombro sotto acqua fredda corrente.
Rimozione delle viscere
1) Con un coltello affilato, fai un’incisione lungo il ventre.
2) Apri delicatamente il ventre e rimuovi le viscere con le mani o un cucchiaio.
3) Sciacqua bene l’interno del pesce per rimuovere eventuali residui di sangue e viscere. È spesso possibile farlo eviscerare direttamente dal pescivendolo, ma a casa è sempre meglio lavarlo nuovamente, soprattutto all’interno. Tampona infine lo sgombro con carta assorbente, sia esternamente che internamente.
Sfilettare lo sgombro
Puoi decidere di rimuovere la testa prima di sfilettare o lasciarla attaccata.
1) Posiziona lo sgombro su un tagliere con il dorso rivolto verso di te.
2) Con un coltello affilato, esegui un taglio preciso partendo dalla testa e seguendo tutto il dorso per staccare il primo filetto.
3) Capovolgi il pesce e ripeti l'operazione per ottenere il secondo filetto.
4) Con un taglio obliquo, rimuovi le lische laterali.
5) Per eliminare le spine centrali, puoi usare delle pinzette oppure fare due incisioni lungo la lisca centrale (senza tagliare la pelle) per rimuovere lo strato di carne contenente le spine.
La testa e la lisca dello sgombro non sono adatte per fare il fumetto, poiché il pesce è sanguinolento. Puoi gettarle nell’organico.
Conservare lo sgombro fresco
Una volta pulito e asciugato, lo sgombro può durare fino a 2 giorni nella parte più fredda del frigorifero. Solitamente io lo ripongo chiuso in 2 piatti. Per constatarne la freschezza, verifica che il pesce sia sodo, con occhi non incavati, non viscido al tatto e privo di cattivo odore.
Conservare lo sgombro in scatola una volta aperto
Se hai aperto una scatola di sgombro, copri il pesce con l’olio e riponilo in un contenitore per alimenti. Si conserverà per circa 2 giorni.
Ora che hai pulito e sfilettato lo sgombro, puoi utilizzarlo in tantissime ricette, dalle insalate ai piatti principali.
Dai un'occhiata alle sue proprietà e calorie.
