Data Pubblicazione: 06/04/2020
Il prosciutto di maiale è un taglio di carne suino che non è molto semplice da trovare in commercio: si tratta della coscia di maiale, in particolare del tratto che va dallo zampetto all’articolazione dell’anca. E’ proprio quella parte dell’animale che di solito è utilizzata per la realizzazione del prosciutto, attraverso il procedimento di salatura e stagionatura. Quando si acquista il prosciutto di maiale è importante essere sicuri che si ha davanti carne italiana: questo perché capita sovente che le carni provenienti dall’estero derivino da maiali troppo giovani e molto magri. Ciò rende le loro carni più asciutte e con meno sapore.
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