Data Pubblicazione: 14/07/2019
Chi non lo ha mai sentito nominare ultimamente? Quanti di voi hanno fatto finta di conoscerlo e poi via subito su internet a cercare di capire di cosa si parlava? Il protagonista è lo specialty coffee, un particolare caffè verde, specie Arabica, che viene tostato ed estratto rispettando determinati standard di qualità. In pratica un caffè per diventare specialty coffee deve sottostare a quattro differenti tappe, tutte devono essere eseguite con grande cura.
Si parte dalla semina e dalla coltivazione di questa varietà di Arabica che deve essere raccolta e lavorata in maniera appropriata: in pratica in questo caso il coltivatore dovrà mettere in primo piano la qualità piuttosto che la quantità. Poi tocca alla valutazione della qualità: in questo caso, in base al metodo di degustazione del protocollo SCA, il chicco di caffè deve ottenere un punteggio superiore agli 80 per essere definito specialty.
Le nostre rubriche
L'universo culinario a portata di click
Spezie ed Erbe Aromatiche contro il caldo: vediamo quelle più indicate a tal scopo. Ci troviamo in piena estate ed il caldo si fa sentire. Fra i ...
Continua a leggereIl Sapore Umami è uno dei cinque gusti fondamentali, insieme a dolce, salato, amaro e acido. La parola "umami" deriva dal giapponese e può essere ...
Continua a leggerePulire il frigorifero è fondamentale, ma c’è una parte a cui è importante prestare attenzione. Per conservare al meglio gli alimenti occorre la ...
Continua a leggereIscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità