Il panino con la frittata: la storia

Data Pubblicazione: 02/02/2018

Il panino con la frittata: la storia

Il panino con la frittata è una delle soluzioni più facili e gustose quando si è alla ricerca di una ricetta sbrigativa senza però perdere il gusto. La frittata è tra le ricette più antiche del mondo, come dimostra la parola latina frixura da cui deriva, participio passato del verbo friggere. Non è certo necessario spiegare cos'è la frittata di uova; una pietanza tanto conosciuta e antica da essere presente già ai tempi dei Romani. A dimostrarlo c'è il De re coquinaria di Apicio che nel capitolo 'Per cocer ova in ogni modo' parlava proprio delle frittate dell'epoca.

Ma anche nel XV secolo ci sono testimonianze scritte dell'usanza di preparare delle frittate. È Mastro Martino de' Rossi a parlarne nel Libro de arte coquonaria. E come non menzionare, parlando della storia del panino con la frittata di quanto avvenne nel 1535 presso la certosa di Padula. Fu lì che, in onore di Carlo V di Spagna, fu preparata una frittata da ben 1000 uova. Celebre anche una storia raccontata da Vasari in 'Le vite', dove si parlano dei grandi artisti del XVI secolo. Protagonisti Donatello, Brunelleschi e... una frittata d'uova!

Panino con la frittata, gusto senza tempo

Ma la bontà di questa ricetta non ha età, così ancora oggi è un piatto molto diffuso e con numerose varianti. Ad esempio chi non ha mai provato la frittata di cipolle, uno dei piatti tipici della tradizione popolare italiana. Magari questa da mettere in mezzo al panino e portata nei campi come pasto principali dei braccianti. E se cercate qualche variante, cosa dire della frittata di spaghetti? A Napoli è una sorta di culto da venerare: guai a fare una scampagnata senza prevederla nel menu! In Piemonte, invece, è tipica la frittata rognosa con erbe aromatiche e salame sbriciolato e soffritto: una bontà!

Ma qualsiasi sia la vostra scelta, se volete gustarla in pieno non potete non provare un panino con la frittata. Un abbinamento perfetto, un mix da perdere il fiato: assolutamente da provare!
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Pubblicata il 02/02/2018

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