Cibi proteici vegetali, legumi ma non solo

Non è per niente vero che soltanto gli alimenti di origine animale contengono proteine: esistono anche cibi proteici vegetali e sono ottimi per mantenere in forma il nostro organismo. Se le proteine animali sono definite nobili, perché contengono tutti gli aminoacidi fondamentali per il nostro corpo, quelle vegetali sono anche definite semplici perché appunto non li contengono. Ma è facile rimediare a tale pecca con un'alimentazione varia e corretta.

Vediamo allora quali sono i cibi proteici vegetali. Si parte dai legumi che sono la fonte vegetale più ricca di proteine. L'abbinamento con i cereali poi permette di avere tutti gli aminoacidi contenuti in un alimento di origine animale.

Contenuto di proteine in 100 grammi di legumi:

• Ceci 19 g
• Fagioli 12 g
• Fave 20 g
• Lenticchie 23 g
• Soia 37 g
• Piselli 22 g

Cibi proteici vegetali: non solo legumi

Ma non soltanto legumi: anche i cereali hanno una buona quantità di proteine. Ad esempio gli alimenti con farro, frumento e farina di soia presentano 10 grammi di proteine ogni 100. Poi ci sono i semi di chia, di zucca e di girasole e le alghe: la spirulina ad esempio contiene sei grammi di proteine ogni 100 grammi. Possibili acquistarli nei negozi biologici.

Tra i cibi vegetali proteici possiamo trovare poi anche tofu, tempeh e seitan: si arriva fino a 10 grammi ogni 100. Ovviamente non va dimenticata la quinoa: 14 grammi di proteine ogni 100. Da menzionare anche il latte e lo yogurt di soia, così come tutti i tipi di latte di origine vegetale. Impossibile poi non fare un accenno agli ortaggi. Quelli con più proteine sono i broccoli, i carciofi, gli spinaci, i peperoni e le patate.

Chiudiamo la rassegna dei cibi proteici vegetali con la frutta secca, una delle principali fonti di proteine, con i pinoli in prima linea con i 31 grammi per ogni 100:

• Anacardi 15 grammi
• Arachidi 29 g
• Mandorle 22 g
• Nocciole 13 g
• Noci 14 g
• Pinoli 31 g
• Pistacchi 18 g