Focaccia alla Genovese

1

Sciogliete il sale fino nell'acqua tiepida ed aggiungete, successivamente, anche lo zucchero e 40 ml d'olio

2

Dopo aver creato la fontana, impiegando meta' della farina setacciata, inserite al centro il composto liquido ottenuto in precedenza ed il lievito sbriciolato

3

Procedete con l'impastatura degli ingredienti e, dopo aver amalgamato il tutto, unite l'altro 50% della rimanente farina (setacciata) e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto un po' appiccicoso

4

Posizionate l'impasto all'interno di una teglia da forno (precedentemente spennellata utilizzando 50 ml d'olio dioliva) conferendogli una forma toneggiante

5

Lasciate lievitare, in forno spento con luce accesa, per circa un'ora e mezza fino al raddoppio del suo volume

6

Trascorso il tempo di lievitazione stendete l'impasto su tutta la superfcie della teglia, usando le mani

7

Spennellate la superficie con 25 ml d'olio e cospargetela di sale grosso

8

A questo punto fate lievitare per un'altra mezz'ora (con la stessa modalita' di prima)

9

Successivamente, praticate i tipici fori che contraddistinguono la focaccia alla genovese (creando numerose fossette su tutto l'impasto) utilizzando semplicemente le punte delle dita

10

Spennellate nuovamente con l'olio rimasto e  lasciatela lievitare per l'ultima mezz'ora sempre nel forno spento con la luce accesa

11

Infornate a 200° C per circa 15 minuti, avendo cura di spennellarla prima con dell'acqua. Appena sfornata la focaccia alla genovese è pronta per essere servita e gustata nel migliore dei modi