Data Pubblicazione: 30/10/2018
Formaggio originario dell’Inghilterra, i fiocchi di latte sono molto apprezzati da chi segue una dieta ipocalorica per la loro caratteristiche di unire gusto con un limitato apporto calorico. Chiamati anche cottage cheese, i fiocchi di latte si presentano come palline bianche unite insieme da un soffice crema. Hanno un gusto acido che si sposa alla perfezione con le verdure dolci. Questo ingrediente è realizzato con la cagliata di latte, ottenuta tramite coagulazione di caglio e fermenti lattici: il tutto è lasciato riposare a lungo e portato a un ph di 4,8 prima di essere cotta, lavata e lasciata raffreddare. Una volta asciugata, sia aggiungono poi addensanti che rendono più facile ottenere le palline. Infine, si aggiunge panna o crema di latte.
Fiocchi di latte, valori nutrizionali per 100 grammi:
Kcal 98
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