Data Pubblicazione: 28/06/2018
Cucinare è anche innovare ed allora non potete non provare la pasta di banana. Cos’è? Niente a che vedere con un piatto di pasta condito con il più famoso e diffuso frutto esotico. E’ una vera e propria pasta realizzata utilizzando la farina di banane verdi Matooke. Si tratta di un frutto che arriva dall'Uganda dove rappresenta uno dei cibi base dell’alimentazione popolare. La Matooke è una banana da cottura che spesso è abbinata a carne o legumi. Le sue caratteristiche sono un’elevata quantità di potassio, magnesio e fibre.
Aspetto fondamentale però è rappresentato dal fatto che la sua farina può andare a sostituire quella di grano, ottenendo quindi prodotti da panificazione. Di questi fa parte anche la pasta di banana che, secondo una ricerca recente, ha il 98% di grassi in meno rispetto alla pasta tradizionale ed è anche più economica.
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