Non lavare le mani prima di cucinare: cosa accade

Lavare le mani è importante, anche – forse sarebbe meglio dire soprattutto – quando si cucina. La conferma arriva da uno studio realizzato dai ricercatori del Dipartimento dell'Agricoltura americano: la ricerca mette in evidenza come molte persone cucinano senza lavarsi le mani in maniera adeguata. Un aspetto incredibile se si pensa a lavarsi le mani come una delle norme igieniche di base per evitare la diffusione di batteri.

Non lavare le mani prima di cucinare, cosa può accadere

Lo studio ha coinvolto 383 volontari a cui è stato chiesto di preparare un pasto utilizzando insalata e hamburger di tacchino. Alla metà dei 383 partecipanti è stato fatto vedere un video sulla sicurezza alimentare prima di mettersi a cucinare; l’altra metà invece si è messa ai fornelli senza alcuna istruzione. Per valutare eventuali contaminazioni, agli hamburger crudi è stato aggiunto il batteriofago MS2. Si tratta di un virus che infetta anche il il batterio Escherichia Coli MS2 e che è innocuo per l’uomo ma utile per simulare la diffusione di batteri più nocivi. Le attività dei volontari all’interno della cucina sono poi state registrate ed analizzate. Ebbene ben il 97% dei partecipanti non si è lavato le mani prima di iniziare a cucinare o almeno non lo aveva fatto secondo bene, seguendo le indicazioni. Per chi si domanda come lavarsi le mani, la risposta è nel seguente procedimento: bagnare le mani, insaponarle, strofinarle con accuratezza per venti secondi, sciacquarle e poi asciugarle utilizzando una asciugamano pulita.
Cosa ha provocato ciò? La metà dei partecipanti del gruppo di controllo (quello cui non è stato fatto vedere il video) ha contaminato le spezie; inoltre nell’11% il virus è finito sulle maniglie del frigorifero e nel 5% nell’insalata. Ovviamente non occorre farsi prendere dal panico dopo aver visto i risultati di questo studio, ma semplicemente prevenire qualsiasi possibile infezione seguendo normali regole di igiene tra le quali i sette buoni motivi per lavarsi le mani.

Pubblicata il 28/08/2018