Macedonia, come evitare che annerisca

La macedonia è una di quelle ricette che piace molto e consente di servire in maniera gradevole la frutta in tavola. Ma ha un problema non di poco conto: la conservazione. Dopo poco, infatti, la frutta tende ad annerirsi e questo la rende meno appetitosa: come risolvere il problema? Esistono piccoli trucchi che ogni casalinga o ogni esperto di cucina sa: si tratta di alcuni accorgimenti che permetteranno alla frutta di restare fresca per qualche giorno, senza correre il rischio che annerisca.

Macedonia, addio macchie nere

Ecco allora per non far annerire la macedonia di frutta si possono usare agrumi o ananas. Già perché il succo di questi alimenti ha un’azione antiossidante che ritarda l’annerimento della nostra macedonia. Come? Il succo di limone è forse la soluzione più utilizzata in questo senso. Basterà aggiungerlo alla macedonia di frutta già preparata e l’acido nitrico farà il suo effetto: freschezza conservata! Certo il sapore magari sarà un po’ acidulo ma c’è una soluzione anche a questo: si può sostituire il limone con il succo di arancia che dona un gusto più dolce alla nostra macedonia.
Dagli agrumi all’ananas: si può estrarre il succo utilizzando un estrattore oppure utilizzare l’acqua contenuta nelle confezioni di ananas in scatola. Con questo succo si può bagnare la frutta oppure immergerla qualche minuto e poi tirarla su. Altra soluzione prevede la copertura della macedonia di frutta con un foglio di pellicola trasparante: se fate aderire bene la pellicola sui bordi del contenitore, facendo in modo che non entri aria, la frutta potrà conservarsi bella e fresca. In caso contrario vedrete apparire quelle poco estetiche macchie nere e i pezzetti di frutta diventeranno mollicci. Voi, quale trucco utilizzare per non far annerire la macedonia? Se avete qualche piccolo segreto condividetelo con noi! Intanto vi lasciamo alla ricetta della macedonia invernale.

Pubblicata il 10/02/2019