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I segreti del pomodoro: 5 cose che (forse) non sapete
Data Pubblicazione: 10/10/2018
Il pomodoro è uno degli ingredienti più versatili della cucina mondiale. Il suo utilizzo è planetario e lo si ritrova in un’infinità di ricette. Tutti lo conoscono, ma non tutto si conosce: così esistono alcune particolarità che sfuggono, qualche curiosità non conosciuta ai più. Proprio per questo Cucinare.it ha voluto dedicare una rubrica alle 5 particolarità del pomodoro che forse non conoscete: dal nome alle ricette, dalle origini alle varietà, ecco 5 cose che (forse) non conoscete del pomodoro.
Le 5 cose che non sai del pomodoro
Al primo posto troviamo il nome: pomo d’oro attribuito da Pietro Andrea Mattioli che chiamò questo ortaggio mala aurea, tradotto appunto in pomo d’oro. Questo anche per i suoi presunti effetti afrodisiaci: così il pomodoro è chiamato pomme d’amour o pomme d’or in Francia e pumu d’amuri in Sicilia.Anche se fa parte della tradizione europea, questo ortaggio sbarca nel Vecchio Continente soltanto nel Cinquecento proveniente dalle Americhe. Ad esempio era già conosciuto nelle civiltà precolombiane e poi portato in Europa da Hernán Cortés di ritorno da un suo viaggio nel Centro America.
Continuiamo con alcune particolarità e vediamo le varietà di pomodoro esistenti: cinquecento quelle registrate solo in Italia, altre centinaia quelle sparse nel resto del mondo. E cosa dire poi della grande diversità di ricette che lo vedono protagonista? Se il famoso piatto di spaghetti al pomodoro non ha bisogno di presentazioni, questo ortaggio estivo (già perché è il frutto dell’estate anche se lo si trova durante tutto l’anno) si presta ad un’infinità di piatti ed è praticamente onnipresente sulla nostra tavola: dai pomodori ripieni alla passata di pomodoro. Talmente tante ricette che si rischia un abuso e con la conseguente nascita di intolleranze. Il consumo eccessivo è sicuramente tra le cause dell’intolleranza al pomodoro che però è controindicato anche per chi è allergico al nichel visto che ne contiene notevoli quantità. In questi casi la pappa al pomodoro è meglio limitarsi soltanto a cantarla…
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