Cibi sudafricani

Pensi ai cibi sudafricani e ti viene in mente quel mix di colori e sapori che caratterizza la cucina a Città del Capo e dintorni. Una cucina che risente della grande miscela di culture propria del Paese sudafricano: così tra i cibi principali sudafricani si ritrovano ricette con sentori europei e altre che hanno un tocco orientale, una miscela saporita tra tradizione e innovazione. Gran parte dei cibi sudafricani vedono la carne come grande protagonista: classica la cottura alla brace, tradizionale quella nella potjie, padella a tre piedi tipica del Sudafrica. Solitamente ad accompagnare la carne è il mieliepap, una sorta di porridge di mais, ma non mancano mai anche patate o riso. Per quel che riguarda le verdure, in Sudafrica sono molto diffuse cavolo, carote, barbabietole e zucca.

Cibi sudafricani, le ricette tradizionali

Questi i cibi tradizionali sudafricani, ma quali sono le ricette più diffuse? Sicuramente troviamo il morogo, degli spinaci selvatici cucinati con burro e cipolle. Immancabile la chakalaka, salsa di pomodoro piccante che va ad accompagnare spesso la portata principale: è realizzata con carote grattugiate, peperoni verdi, cipolla affettata, aceto, peperoncini rossi.
Altro protagonista dei cibi sudafricani è l’Amadumbe: si tratta di un purè di arachidi e di patate dolci. Per preparare questa ricetta, occorre prima cuocere le patate dolci, poi schiacciare con il burro e infine unire alle arachidi arrostite. A purè completato si versa un po’ di miele. Ma nei cibi sudafricani ecco anche quelli da strada: allora non potete non provare il boerewors roll: salsiccia piccante cotta direttamente sul fuoco, inserita in un panino cosparso di senape e salsa di pomodoro. Una sorta di sandwich sudafricano che non può mancare nel vostro menu in caso di visita nel Paese. Infine, il dolce: i koeksister, arrivano dall’Olanda e sono biscotti fritti che vengono aromatizzati con cannella, anice, cardamomo e ginger.

Pubblicata il 24/02/2019