Crema ganache

La Crema ganache al cioccolato, dolce di chiara derivazione francese, è in realtà una preparazione di base che viene utilizzata per guarnire, per farcire torte, cupcake ecc. Personalmente la consumo anche così, in una ciotola, magari guarnita con della granella di nocciola. Vi assicuro che è golosissima! Vediamo insieme come si prepara. Pensare che la scoperta della famosissima crema ganache, detta anche parigina, deriva da un errore di un pasticcere francese che per sbaglio ha aggiunto la panna al cioccolato. Da questa svista è nata una crema golosa e versatile, che si usa per ricoprire torte o cupcakes, per farcire macarons, brioche, biscotti o frosting. Il segreto della sua bontà consiste nel mescolare, lentamente e dal centro, il cioccolato e la panna e la sua delicatezza dipende dal perfetto equilibrio di panna e burro aggiunta al cioccolato. Questa crema pasticcera è considerata una miscela magica per la preparazione di alcuni dolci raffinati, per esempio:

• Macarons con ganache al cioccolato: un inconfondibile mix di croccantezza e delicatezza;
• Rotolo al cacao con ganache: ideale per festeggiare ogni occasione;
• Profiteroles alla ganache: un morso squisito di morbida crema;
• Charlotte farcita di ganache al cioccolato fondente;
• Crepes con ganache: un dessert sfizioso da presentare nelle serate special

Le varianti della ganache Se sei alla ricerca della ricetta originale della crema ganache e di tutte le sue varianti golose, su cucinare.it trovi gli ingredienti, le curiosità, i consigli e i segreti per sperimentare dolci al cucchiaio o dessert per prendere per la gola tutti i tuoi ospiti. Hai mai pensato all'abbinamento frutta e ganache? Puoi provare con il frutto della passione o i frutti di bosco, si trasformerà in un dolce al cucchiaio freddo e cremoso, per una deliziosa conclusione di una cena romantica. I più golosi non possono non amare la ganache al cioccolato bianco, una voluttuosa crema ideale per farcire la cheesecake ai mirtilli. Ricorda che per delle farciture a regola d'arte devi montare la ganache dopo averla fatta raffreddare, non in frigo perché perderebbe la sua morbidezza, ma a bagnomaria con del ghiaccio.