Cheescake al triplo Cioccolato

Cheescake al triplo Cioccolato

Descrizione

Se preparerete questa golosissima Cheesecake al triplo Cioccolato di sicuro lascerete tutti i vostri ospiti a bocca aperta. Bella da vedere ma buonissima da mangiare, per realizzare questo dolce ho utilizzato la crema al cioccolato bianco, al cioccolato al latte e al cioccolato fondente così da accontentare tutti i palati.

Cheesecake al triplo Cioccolato, un dolce che viene da lontano

La storia della cheesecake parte da lontano: già nel 776 avanti Cristo in Grecia era servito una torta simile agli atleti che partecipavano ai giochi olimpici. Si trattava di un dolce realizzato con formaggio di pecora e miele che aveva un potere energizzante. La prima traccia letteraria della cheesecake si ha invece con Augimius che scrisse un testo sull'arte di preparare torte al formaggio.

Cheesecake e Philadelphia, binomio a stelle e strisce

Dalla Grecia all'antica Roma: Catone cita nel De Agri Cultura un dolce con formaggio e miele chiamato placentae. Approdata in Europa questo tipo di dolce si diffuse rapidamente nel Vecchio Continente. Ma in epoca moderna dire cheesecake fa venire subito in mente l'America: questa torta, infatti, è tipica della tradizione statunitense. Proprio negli Usa, nel 1872, nacque uno degli ingredienti fondamentali anche per la cheesecake al triplo cioccolato: la Philadelphia. Fu James Kraft a realizzarlo cercando di riprodurre il formaggio francese Neufchatel.

Cheesecake al triplo cioccolato: la torta per grandi e piccini

Tornando alla nostra cheesecake al triplo cioccolato, è una torta facile da realizzare e piace a tutti, sia ai grandi che ai bambini. Se siete alla ricerca di un dolce facile da preparare a dal gusto inimitabile, questa ricetta fa davvero al caso vostro. Quando la preparo devo sempre aver cura di nasconderne una fetta da qualche parte: finisce in un baleno! Potete decorare la vostra cheesecake con il caramello, con le codette di zucchero o con il topping che preferite. Buona lettura!


COME FARE Cheescake al triplo Cioccolato

Ingredienti & Procedimento

Per la base

100 gr di Biscotti secchi al cacao

125 gr di Philadelphia o Formaggio fresco spalmabile

1,5 gr di Colla di Pesce

Per la crema al cioccolato al latte

25 gr di Cioccolato al latte

125 gr di Philadelphia o Formaggio fresco spalmabile

1,5 gr di Colla di Pesce

Per la crema al cioccolato bianco

25 gr di Cioccolato bianco

125 gr di Philadelphia o Formaggio fresco spalmabile

1,5 gr di Colla di Pesce

Per guarnire

Scaglia di Cioccolato q.b

Topping q.b

  • 1

    Per prima cosa, preparate il fondo della vostra cheescake

  • 2

    Sbriciolate i biscotti, utilizzando un mixer oppure chiudeteli in un sacchetto per alimenti e con un mattarello schiacciateli fino a ridurli in briciole

  • 3

    Fate sciogliere il burro in un pentolino e quando sarà completamente fuso, spegnete il fuoco e unite i biscotti sbriciolati

  • 4

    Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto granuloso

  • 5

    Munitevi di una tortiera a cerniera e imburrate con una noce di burro il fondo e i lati

  • 6

    Rivestite poi la tortiera con la carta da forno, cercate di ritagliare la carta della dimensione del fondo e dei bordi più simile possibile, il burro precedentemente spalmato farà da collant

  • 7

    Versate il composto di burro e biscotti sulla base della tortiera e aiutandovi con una spatola o un cucchiaiolivellate la base in maniera omogenea

  • 8

    Fate rassodare in frigo per almeno 30 minuti

  • 9

    Adesso occupatevi delle creme al cioccolato

  • 10

    Sistemate in tre ciotole diverse riempite con acqua fredda i tre fogli di colla di pesce e lasciateli in ammollo per circa 10 minuti

  • 11

    Per prima cosa, preparate la crema al cioccolato fondente

  • 12

    Tagliate anche grossolanamente il cioccolato e sistematelo in una terrina

  • 13

    Fatelo sciogliere a bagnomaria

  • 14

    Versate in una ciotola i 125 grammi di philadelphia e il cioccolato fuso e mescolate in modo da ottenere una crema morbida

  • 15

    Fate scaldare la panna in un pentolino per qualche minuto a fuoco lento

  • 16

    Versatela in una ciotola e unite la colla di pesce strizzata dall'acqua di ammollo

  • 17

    Incorporate il composto nella ciotola con il cioccolato e formaggio e mescolate fino a far amalgamare tutti gliingredienti

  • 18

    Infine, unite lo zucchero a velo e mescolate

  • 19

    Versate lo strato di crema al cioccolato fondente sulla base di biscotti e burro ormai rassodata e posate in frigo per circa 15 minuti

  • 20

    Nel frattempo, preparate la crema al cioccolato al latte, vi basterà eseguire lo stesso procedimento della crema precedente, quindi fate sciogliere la cioccolata al latte a bagnomaria e unitela al philadelphia, in un altra ciotola unite la colla di pesce alla panna riscaldata e mescolate

  • 21

    Unite i due composti, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a far amalgamare gli ingredienti

  • 22

    Riprendete la torta dal frigo e versate lo strato di crema al cioccolato al latte sullo strato di crema fondente ormai rassodato

  • 23

    Riposate la tortiera in frigo per altri 15 minuti

  • 24

    Infine, preparate la crema al cioccolato bianco, eseguendo lo stesso procedimento delle creme precedenti

  • 25

    Unite in una ciotola il formaggio con il cioccolato bianco fuso, e fate amalgamare in un altra ciotola la panna riscaldata con la colla di pesce

  • 26

    Unite i due composti e aggiungete lo zucchero a velo

  • 27

    Mescolate in modo da ottenere una crema omogenea

  • 28

    Riprendete la vostra cheescake dal frigo e versate l'ultimo strato al cioccolato bianco

  • 29

    Riposate in frigo per circa 4 ore e fate rassodare

  • 30

    Trascorso il tempo necessario, estraete la torta dalla tortiera con attenzione e decoratela come preferite, ad esempio io ho utilizzato le scaglie di triplo cioccolato e il topping al cioccolato.

Commenti e voti

Informazioni generiche

Difficoltà
media
Tempo di preparazione
035:00
Tempo di cottura
00:15
Porzioni
4 persone
Pubblicata il
02/11/2015

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