Latte di cocco, dall'oriente la bevanda per gli intolleranti al lattosio

Ideale per chi è intollerante al lattosio, il latte di cocco è la bevanda che deriva dalla pressatura della polpa della noce di cocco con l’aggiunta di acqua. Si tratta di un alimento classico per la popolazione orientale, il cui uso negli ultimi anni si sta diffondendo anche in Italia e in Occidente. Come detto, è adatto agli intolleranti al lattosio in quanto non ne contiene, ma è buono anche per chi non può ingerire glutine. Può essere acquistato facilmente in supermercato.

Proprietà del latte di cocco

Il latte di cocco è un alimento che presenta pochi grassi e molti carboidrati. Ricco di vitamine, Sali minerali e poche calorie, ha numerosi effetti benefici. Ad esempio l’elevata presenza di Sali minerali garantisce un effetto antiossidante ed è un’ottima fonte di potassio, ferro e zinco. Garantisce un discreto apporto di vitamine C ed E che combattono l’azione dei radicali liberi. Ancora: il 50% dei suoi grassi è composto da acido laurico che va a diminuire i livelli di colesterolo cattivo, aumentando quello buono; inoltre è un potente antibatterico e antivirale. Il latte di cocco è ottimo anche per ridurre i sintomi del reflusso gastroesofageo ed è anche un buon regolatore di sazietà.

Valori nutrizionali 100 g di latte di cocco:

• Kcal 230
• Proteine 2,29 g
• Carboidrati 5,54 g
• Zuccheri 3,34 g
• Grassi 23,84 g
• Saturi 21,14 g
• Monoinsaturi 1,014 g
• Polinsaturi 0,261 g
• Colesterolo -
• Fibra alimentare 2,2 g
• Sodio 15 mg
• Alcol –

Da segnalare come il latte di cocco sia ottimo anche in cosmesi: insieme al miele dà vita ad una maschera buona per il cuoio capelluto; insieme all’amido di riso, dona maggior idratazione alla pelle.

Varietà di preparazioni

E veniamo all’uso del latte di cocco in cucina. Come già accennato, è un ingrediente tradizionale nella gastronomia orientale ed in particolare in quella Thai. Ottimo per addolcire le minestre, si possono anche realizzare dei deliziosi dolci con latte di cocco come un tiramisù con cioccolato bianco. Tra le ricette con latte di cocco si segnalano anche cocktail molto famosi, come ad esempio il Batida de Coco. Ma per il latte di cocco ricette possono essere anche a base di pesce: ad esempio ottimo per gamberi e aragoste.

Pubblicata il 02/03/2018