Pasta al dente perfetta

Qual è il segreto della pasta al dente perfetta? Senza dubbio la pasta è uno degli alimenti simbolo della cucina italiana. Farla bene però non è mica così semplice come si pensa: basta un minuto di cottura in più ed ecco che la più buona delle ricette viene rovinata. Già la cottura: quella giusta per la pasta dipende da tanti fattori, in primo luogo i gusti personali. Ad ogni modo la pasta al dente è tra le più apprezzata con quella consistenza croccante alla quale è difficile dire di no. Inoltre una cottura al dente fa bene alla salute: la pasta diventa più digeribile, è più idonea a chi soffre di diabete (aiuta a ridurre l’indice glicemico) ed, infine, è anche ottima per aumentare il senso di sazietà.
Ecco allora che per cuocere la pasta al dente perfetta occorre seguire alcune regole d’oro. Sono suggerimenti di base che vanno dal tipo di pasta all’acqua di cottura: vediamoli insieme.

I suggerimenti per una pasta al dente perfetta:

• Utilizzare Una Pasta Di Buona Qualità: fondamentale per avere un’ottima cottura;
• Acqua di cottura: se troppo sporca è segno che la pasta ha rilasciato troppo amido e questo non è un buon segno (più amido rilasciato, meno digeribile sarà la pasta);
• Quantità Di Acqua: importante anche la quantità di acqua. Per ogni 100 grammi di pasta occorre un litro di acqua;
• Sale: va aggiunto soltanto quando l’acqua bolle. Inoltre, la pasta va poi gettata quando il sale è sciolto e l’acqua ha ripreso il bollo;
• Mescolare La Pasta Per Trenta Secondi Appena Buttata Nell’Acqua;
• Tempo: l’ideale per una pasta al dente perfetta è calcolare come tempo di cottura un minuto in meno di quanto indicato sulla confezione;
• Assaggiare: regola d’oro che non vale soltanto per la pasta;
• Conservare L’Acqua Di Cottura: rimedio ideale nel caso in cui con l’aggiunta del condimento risultasse troppo secca.