Le bevande salate

Senti bevande salate e non puoi nascondere una smorfia di sorpresa: ma come, davvero esistono bibite salate? Già, perché vicino alle bevande siamo abituati ad aggettivi come dolci, amare, magari acide, ma non certo salate. Ed invece, esistono bevande che hanno anche il sale tra i loro ingredienti: così, tanto per fare un esempio conosciuto, il cocktail margarita si prepara ricoprendo il bordo del bicchiere con del sale, il cui sapore va ad unirsi a quello degli ingredienti.
Nell’elenco delle bevande salate troviamo anche una birra, la Gose: si tratta di una birra prodotta a Lipsia, ad alta fermentazione che viene brassata con sale o acqua particolarmente salina. Questo perché a Goslar, città ricca di giacimenti di sale fin dall’epoca romana, le acque erano state contaminate dai sali disponibili nel sottosuolo e quindi anche la birra aveva preso un sapore leggermente salato.

Quante bevande salate arrivano dall’Oriente

Dall’Europa al Vietman dove il Chanh Muối è l’usanza di conservare le fettine di lime sotto sale. Queste poi vengono usate per preparare la limonata salata vietnamita; bevanda alternativa è la soda chanh muối, realizzata con acqua gassata a il Chanh Muối: si tratta di una ricetta molto apprezzata a Hong Kong e che ha ora preso piede anche in Europa con il limone al posto del lime.
In tema di bevande salate poi, entrano in scena le bibite per gli sportivi: ad esempio in Giappone è prodotta una bevanda con litcht e sale di Okinawa, particolarmente adatta per reintegrare il sodio dopo un’intensa attività fisica. Da aggiungere anche il Kefir, tra le bevande del momento: si tratta di un preparato cremoso e una bevanda dissetante, alcolica e frizzante, che presenta molti sali minerali e ha un sapore leggermente salato. Infine, ecco Lassi, bevanda indiana, molto utilizzata nella medicina ayurvedica: tra le tante versioni, esiste anche la namkeen lassi, cioè quella salata. La si realizza miscelando yogurt o anche kefir con acqua e sale. Molto adatta in abbinamento con cibi speziati e piccanti.

Pubblicata il 18/10/2019