Sedanini

I sedaninisono un formato di pasta simile ai maccheroni: possiamo trovarli sia lisci che rigati e la loro caratteristica principale è la curvatura. In origine erano chiamati zanne di elefante proprio per la curvatura a gomito: con il divieto del commercio dell’avorio venne modificato anche il nome di questa pasta che fu chiamata sedano, anche perché ricorda come forma l’ortaggio omonimo. Originari di Napoli, nel passaggio al Nord Italia, i sedani modificarono la dimensione e il calibro: ecco nascere quindi i sedanini, questi piccoli maccheroni capaci con le loro righe di esaltare qualsiasi tipo di condimento trattenendolo ed esaltandone il sapore.

Valori nutrizionali 100 grammi sedanini

Andando a spulciare i valori nutrizionali dei sedanini, troviamo che rispecchiano quelli di ogni altro tipo di pasta di semola di grano duro: anche in questo caso a differenziare la sostanziosità del primo piatto sarà il condimento che accompagnerà questo formato di pasta. In ogni caso riportiamo valori nutrizionali per 100 grammi di sedanini: ovviamente apportano una grande quantità di calorie, una buona dose di carboidrati con pochi grassi e poche fibre. Scarso anche il contenuto di proteine.
Valori nutrizionali di 100 grammi di sedanini:

• Kcal 359
• Proteine 12,5 g
• Carboidrati 71,2 g
• di cui zuccheri 3,5 g
• Grassi 2,0 g
• di cui Saturi 0,5 g
• Fibra 3,0 g
• Sale 0,013 g

Varietà di preparazione in cucina

I sedanini, pasta molto adatta per minestre e minestroni, sono ottimi anche con condimenti leggeri come ad esempio un pomodoro fresco. Ideali anche per la preparazioni di primi piatti a base di legumi, deliziosi se accompagnati con sughi di verdure. Tra le ricette che possono essere realizzate con questo formato di pasta troviamo, ad esempio, i sedani in verde. Ottimo anche l’abbinamento con sughi a base di panna, magari accompagnata da un po’ di prosciutto.

Condividi questo articolo