Data Pubblicazione: 13/12/2016
Conosciuto come ravanello giapponese, il wasabi è il nome di una pianta che in cucina fa venire in mente la salsa piccante molto utilizzata nella cucina nipponica.
Nome scientifico Wasabia japonica o Eutrema japonica, parliamo di una pianta con origine in Giappone che fa parte della famiglia della Crocifere (la stessa del ravanello appunto). In cucina si utilizzano sia le foglie (per insalate) che le radici
(per la realizzazione di salse, tra le quali anche la wasabi).
Presenta il 69% di acqua, il 7,8% di fibre, il 4,8% di proteine, appena lo 0,6% di grassi. Tra i minerali troviamo: manganese e zinco, poi rame, fosforo, ferro, sodio, calcio, magnesio e potassio.
A livello vitaminico, si segnala la presenza delle vitamine B (B1, B2, B3, B5 e B6) e della vitamina C.
Per quanto riguarda i valori nutrizionali, 100 grammi di wasabi equivalgono a 109 calorie.
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