Data Pubblicazione: 08/09/2019
Se il consumo di alimenti di origine animale è da anni nell’occhio della critica, non sorprende che sia partita la caccia a cibi in grado di assicurare comunque un apporto di proteine non animali. Impresa non certo facile perché nei vegetali è complicato riuscire a trovare tutti gli 8 amminoacidi che compongono le proteine dell’organismo umano. A questo si aggiunge il fatto che il ferro presente nei vegetali è meno biodisponibile di quello legato all’emoglobina che si trova negli animali; infine, non sono stati individuate fonti vegetali di vitamina B12. E quindi? Quindi in soccorso arriva il mankai: si tratta di una pianta acquatica, conosciuta anche con il nome di lenticchia d’acqua, ricca di proteina e che contiene tutti gli amminoacidi essenziali.
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