Data Pubblicazione: 09/02/2018
E’ una delle operazioni che più spesso viene richiesta in cucina, ma non tutti sanno come fare. Allora la domanda sorge spontanea: come dividere il tuorlo dall’albume? Esiste un procedimento che permette di separare tuorlo e albume in maniera perfetta, evitando disastri in cucina e soprattutto di consumare più uova del necessario.
Partiamo con il dire che chi vuole sapere come si separa il tuorlo dall’albume non dovrebbe seguire i consigli della nonna. Il metodo tradizionale, infatti, si rivela non efficace a raggiungere il nostro obiettivo. Le donne di una volta erano abituate a rompere l’uovo e lasciar colare l’albume in un piatto; il tuorlo, invece, era passato da una metà di guscio all’altro, fin quando non avveniva la separazione completa. Un procedimento che non aveva successo ed era soggetta a imprevisti. Spesso, infatti, capitava che l’uomo veniva rotto male o peggio ancora a rompersi era il tuorlo e quindi la missione diventava un totale fallimento.
Ed allora come dividere il tuorlo dall’albume? Servirà un piatto e una bottiglietta di plastica. Rompiamo il guscio e versiamo sia tuorlo che albume nel piatto. Ora prendiamo la bottiglietta di plastica e ne avviciniamo il collo al tuorlo. A questo punto lo aspiriamo dentro alla bottiglia. Semplice, vero? Il procedimento può riguardare anche più di un tuorlo: nessun rischio di rottura!
Ora che tuorlo e albume sono separati potete procedere con una delle tante ricette che prevedono la divisione delle uova. Ad esempio potete preparare una mousse al cioccolato e vino dolce: una vera squisitezza. E che ne dite di una creme caramel alla zucca? Davvero deliziosa. Non è da meno una mousse ai mirtilli: la gioia dei palati! Ma le ricette che prevedono la separazione di tuorlo e albume sono davvero tante. Ce ne sono per tutti i gusti: ed ora non sarà più così difficile farle!
Pubblicata il 09/02/2018Potrebbe interessarti anche
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