Data Pubblicazione: 26/02/2018
Della carne separata meccanicamente le grandi industrie alimentari non ne parlano volentieri. Anzi, a dire il vero, cercano di nascondere la loro presenza tra gli ingredienti nelle confezioni. Segnalare la carne separata meccanicamente su un prodotto alimentare è obbligatorio, ma spesso tale normativa è ‘agirata’ con asterischi e caratteri microscopici che traggono in inganno il consumatore. Questo perché un cibo con la carne separata meccanicamente non potrà mai essere un alimento di grande quantità.
La troviamo nei wurstel ma anche in prodotti come le cotolette impanate di pollo e tacchino o in altri piatti pronti impanati. Ma sappiamo davvero cos’è? Per chi non lo sapesse è ciò che rimane delle carcasse spremute di pollo e tacchino dopo aver tolto ali, cosce e petto. Ciò che resta è trattato ad alta pressione tramite un tritacarne: il risultato sarà la salsa rosa che servirà per realizzare wurstel e altri prodotti. Differente il caso della carne separata meccanicamente derivante dalle ossa di maiale perché trattata a bassa pressione. Secondo l’Efsa il rischio di contaminazione batterica di carcasse di carni trattate a bassa pressione è simile a quello della carne macinata, mentre con il trattamento ad alta pressione il rischio aumenta.
Scopriamo ora i prodotti che contengono CSM dando uno sguardo alle etichette degli alimenti che troviamo nei supermercati. Così si scopre che nei bocconcini panati di tacchino Patapollo Fileni c’è il 4% di CSM, mentre la percentuale sale al 31% nelle spinacine Aia.
Vediamo allora l’elenco – ovviamente non esaustivo – dei prodotti che contengono CSM
Le nostre rubriche
L'universo culinario a portata di click
Spezie ed Erbe Aromatiche contro il caldo: vediamo quelle più indicate a tal scopo. Ci troviamo in piena estate ed il caldo si fa sentire. Fra i ...
Continua a leggereIl Sapore Umami è uno dei cinque gusti fondamentali, insieme a dolce, salato, amaro e acido. La parola "umami" deriva dal giapponese e può essere ...
Continua a leggerePulire il frigorifero è fondamentale, ma c’è una parte a cui è importante prestare attenzione. Per conservare al meglio gli alimenti occorre la ...
Continua a leggereIscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità