Data Pubblicazione: 29/01/2019
L’ammoniaca alimentare accende da sempre il dibattito: negli ultimi tempi non sono mancati episodi controversi con l’utilizzo di tale sostanza contro la legge. Partiamo dallo spiegare che cos’è l’ammoniaca alimentare: con questa definizione si identificano alcuni sali quali carbonato e bicarbonato di ammonio (E503). Il primo è utilizzato soprattutto nella produzione industriale di dolci in quanto facilita la lievitazione. La sua composizione è ideale per prodotti secchi, mentre non la rende adatta a quelli con impasto soffice. Ma non solo per la lievitazione: l’ammoniaca è utile anche come correttore di acidità ed anche in questa funzione è utilizzato nell’industria alimentare.
Le nostre rubriche
L'universo culinario a portata di click
La prima Differenza Tra Congelato E Surgelato, sta nella velocità in cui un alimento subisce l'abbassamento della temperatura sotto lo zero.La ...
Continua a leggerePer tutti l'8 marzo è la Giornata internazionale della donna, conosciuta come Festa Delle Donne. E' una giornata in cui vengono ricordate le ...
Continua a leggereIn molti si chiedono quale sia la Differenza Tra Grana E Parmigiano. Il parmigiano reggiano e il grana padano sono entrambi formaggi a pasta dura ...
Continua a leggereIscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità