Data Pubblicazione: 22/05/2018
Uno dei simboli della cucina italiana, la regina della ristorazione romana: l’amatriciana. Un piatto di pasta che ha conquistato il mondo intero. La ricetta amatriciana è tanto semplice quanto gustosa: il soffritto di guanciale con pecorino e pomodoro, un condimento perfetto per un piatto di pasta da leccarsi i baffi. Ma qual è la sua origine?
Per scoprirla bisogna fare un salto ad Amatrice, la cittadina in provincia di Rieti dove questo piatto ha visto la luce. Da qui l’amatriciana è partita per un lungo viaggio che l’ha portata in giro per il mondo a tenere alto l’onore della cucina italiana. In realtà però questa ricetta in origine non prevedeva il pomodoro e prendeva il nome di Gricia, da Grisciano, frazione del comune di Accumuli dove i pastori erano soliti riempire le loro bisacce con guanciale, pecorino e pasta essiccata.
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