Quali sono gli
alimenti con vitamina B12 e perché è importante inserirli nella nostra alimentazione? A rispondere alla seconda domanda è anche una ricerca recente della Rice University (USA) che ha evidenziato la correlazione tra
carenza vitamina B12 e l’aumento del rischio di contrarre infezioni da parte di patogeni mortali. Tale studio è stato condotto sui Caenorhabditis elegans, dei nematodi che condividono con l’uomo l’incapacità di produrre vitamina B12. Già perché il nostro organismo è obbligato a seguire una determinata dieta per poter disporre di questa vitamina. Ecco allora che occorre sapere la
vitamina B12 dove si trova, in quali alimenti è presente.
Alimenti con vitamina B12, non solo animali
Così una sana alimentazione non può prescindere dagli alimenti con vitamina B12: sicuramente questa può essere trovata nei cibi di origine animale. Ecco anche spiegato il perché chi segue un’alimentazione vegana soffre spesso di carenza di questa vitamina. Tra le fonti migliori troviamo il fegato e le frattaglie, il tonno, i frutti di mare, ma anche altri pesci come: merluzzo, sardine, sgombro, salmone e triglia. Non solo pesce: la vitamina B12 è presente nella carne di maiale, in quella di bovino, nel coniglio. Tra gli alimenti con vitamina B12 troviamo anche uova e formaggi stagionati: spazio quindi a parmigiano e provolone, ma anche al groviera. Anche lo yogurt garantisce un buon apporto di questa vitamina, così come la mozzarella e il latte. Ma chi non mangia alimenti di origine animale? Esistono alcuni cibi come quelli a base di soia che garantiscono un discreto quantitativo di
vitamina B12: sì quindi ad hamburger, polpette e anche
latte di soia. Anche cereali e muesli, fortificati con vitamina B12 sono buoni. Sempre in tema di alimentazione vegana, è importante che sia un professionista a indicare quale integrazione è necessaria per far sì che tutti i nutrienti siano presenti nel piano alimentare e alcune raccomandazioni riguardano proprio la vitamina B12.
