Data Pubblicazione: 26/09/2019
La sogliola è il termine con il quale si indicano alcune specie di pesci di acqua salata appartenenti alla famiglia delle Soleidi e dei Pleuronectidi. In Italia solitamente il consumo è esclusivamente della sogliola comune (Solea solea): caratteristica peculiare di questa varietà di pesci è il corpo piatto, accompagnato da occhi presenti entrambi sul lato destro, quello rivolto verso l’alto. Con il lato sinistro, invece, le sogliolesi poggiano sui fondali, generalmente sabbiosi, nei quali vivono fino ad una profondità di 40 metri. La grandezza si aggira intorno ai 50 cm di lunghezza con un peso che raramente supera i 900 grammi.
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