Data Pubblicazione: 30/07/2018
Il lievito per dolci è un ingrediente utilizzato normalmente per la preparazione di dolci che devono essere soffici. Il suo scopo è quello di far lievitare l’impasto tramite la generazione di anidride carbonica: il vantaggio è che questo procedimento non provoca modifica al sapore. Normalmente il lievito per dolci, conosciuto anche con il nome di lievito chimico, è composto da acido tartarico e bicarbonato di sodio: questa miscela a contatto con il calore provoca delle bolle d’aria che fanno crescere il volume dell’impasto. Si tratta di un ingrediente diverso dal lievito di birra: in commercio si trovano diverse varietà ma non si riscontrano sostanziali differenze.
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