Tutela consumatori : la nuova legge sui salumi

Data Pubblicazione: 20/01/2017

Tutela consumatori : la nuova legge sui salumi

Tutela consumatori: arriva la nuova legge sui salumi che permetterà di acquistare tali prodotti in maggior sicurezza. Il Ministero dello Sviluppo Economico, insieme al dicastero delle Politiche agricole, hanno dato il via libera alla modifica delle norme che regolano la produzione e il commercio di alcuni salumi del nostro paese. Si tratta di cambiamenti volti ad assicurare più trasparenza per garantire maggior difesa del consumatore. La normativa modificata è il decreto del 21 settembre 2015. I salumi più toccati dalle novità sono prosciutto, sia cotto che crudo, e culatello.

Tutela del consumatore : le novità per il prosciutto cotto

Il salume più toccato dalla nuova legge sui salumi è il prosciutto cotto. Si parte dalla denominazione che può essere riferita solo ai prodotti che derivano dalle cosce suine. Cambia anche il periodo di conservazione per gli affettati in vaschetta. Prima la scadenza era unica e fissata in 30 giorni, ora è decisa dal produttore che se ne assume tutta la responsabilità.

Associazione tutela consumatori : più attenzione ai celiaci

Per quel che riguarda il prosciutto crudo, la nuova normativa presta più attenzione ai celiaci. Durante il periodo di stagionatura alla sugna, infatti, può essere utilizzata soltanto farina di riso priva di glutine. Nessun rischio, quindi, per chi ne è allergico. Altra novità introdotta riguarda il sale iodato che ora può essere utilizzato, al contrario del nitrato che è vietato per tutti i salumi cotti (resta invece utilizzabile per i salami).

Culatello Dop di Zibello

Niente più imitazioni: con la nuova legge tutela dei consumatori legge sui salumi varata dai due ministeri, dal 2018 il termine culatello potrà essere utilizzato soltanto per quello Dop di Zibello. In pratica con questa modifica, non si potrà identificare con la parola culatello qualsiasi prodotto derivante dalla parte anatomica del maiale, ma uno specifico alimento, il Culatello Dop di Zibello appunto. Se volete preparare un gustoso tagliere di salumi, può interessarvi la ricetta : La fellata

Pubblicata il 20/01/2017

Condividi questo articolo

Scarica la rivista

Le nostre rubriche

L'universo culinario a portata di click

SAPORE UMAMI

Il Sapore Umami è uno dei cinque gusti fondamentali, insieme a dolce, salato, amaro e acido. La parola "umami" deriva dal giapponese e può essere ...

Continua a leggere

COME PULIRE LA GUARNIZIONE DEL FRIGORIFERO

Pulire il frigorifero è fondamentale, ma c’è una parte a cui è importante prestare attenzione. Per conservare al meglio gli alimenti occorre la ...

Continua a leggere

CONSERVARE FRUTTA E VERDURA AL MEGLIO

Tra i metodi più conosciuti per conservare frutta e verdura, il più utilizzato consiste nel mettere il cibo in frigorifero. Questo significa ...

Continua a leggere

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità

Commenti e voti

Scarica la rivista