Data Pubblicazione: 10/07/2018
Chi ha la passione della cucina non può non partire con acquistare gli strumenti principali del mestiere: le pentole. La scelta deve essere ben ponderata, occorre valutare pro e contro dei vari tipi che esistono in commercio. Soltanto in questo modo è possibile cucinare in modo sano. Ed allora una pentola in rame farà la felicità degli chef: resistenti, alta conducibilità termica ma un grande inconveniente. Il rame rilascia sostanze pericolose, soprattutto per il fegato. Ad oggi le aziende rivestono le pentole in rame con altri metalli ma non sempre la soluzione è soddisfacente in quanto il rivestimento potrebbe graffiarsi o consumarsi con il tempo.
Molto più diffuse le pentole in acciaio inox (inossidabile): resistente all'usura, facile da pulire, non altera i sapori. Tra i difetti c’è il fatto che non è un ottimo conduttore di calore. Inoltre contiene cromo e nichel, che potrebbero causare reazioni allergiche. Altra tipologia di pentola da considerare è quella in alluminio: ottimo conduttore di calore, ideale per soffriggere e saltare, ha però anche degli svantaggi. In particolare, se non rivestito, durante la cottura rilascia particelle dannose per la salute. Inoltre alcune ricerche hanno messo in correlazione l’intossicazione da alluminio con l’insorgenza del morbo di Alzheimer.
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