Pentole: guida all'acquisto
Data Pubblicazione: 10/07/2018

Molto più diffuse le pentole in acciaio inox (inossidabile): resistente all'usura, facile da pulire, non altera i sapori. Tra i difetti c’è il fatto che non è un ottimo conduttore di calore. Inoltre contiene cromo e nichel, che potrebbero causare reazioni allergiche. Altra tipologia di pentola da considerare è quella in alluminio: ottimo conduttore di calore, ideale per soffriggere e saltare, ha però anche degli svantaggi. In particolare, se non rivestito, durante la cottura rilascia particelle dannose per la salute. Inoltre alcune ricerche hanno messo in correlazione l’intossicazione da alluminio con l’insorgenza del morbo di Alzheimer.
Guida all'acquisto delle pentole
Da valutare anche l’acquisto di una batteria di pentole in lega di titanio: ottimo per conduttore di calore, antiaderente, resistente, è però molto costoso e non è adatto alle piastre elettriche. Ancora, il pyrex: vetro resistente al calore, adatto a cotture in forno o microonde, ma non a quelle su fornelli o piastre. Facile da pulire, non è però un buon conduttore di calore. Infine, le pentole in terracotta: ottime per cotture lunghe e a fuoco lento, garantiscono una cottura uniforme, non alterano i sapori. Importante però puntare su ceramiche ecologiche in modo da evitare la presenza di sostanze tossiche per la verniciatura. Infine, la pentola di ghisa che però è pesante e tende ad arrugginirsi. Ci sono poi da considerare le pentole a pressione: qui la guida completa su come usarle.