Data Pubblicazione: 25/06/2018
C’è chi dice che il glutine fa male e chi, al contrario, che eliminarlo dalla propria alimentazione possa creare un danno all’organismo. Ma qual è la verità sul glutine? Partiamo dallo spiegare cos’è: si tratta di un complesso proteico presente in alcuni cereali. Tale sostanza non fa male, salvo in alcuni casi. Quali? Esistono persone per le quali il glutine diventa tossico, attivando una risposta autoimmunitaria nell’intestino che ne compromette l’assorbimento. Parliamo ovviamente di chi soffre di celiachia: per tali soggetti eliminare il glutine dalla propria alimentazione è una necessità imprescindibile.
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