Granita siciliana, le 7 regole
Data Pubblicazione: 31/08/2018

Le regole per una granita siciliana a regola d’arte
Partiamo proprio dagli ingredienti granita siciliana: la frutta deve essere fresca, non congelata. Inoltre va rispettata la geografia dei prodotti, cioè: in Sicilia non mancano certo limoni ed allora che ben venga la granita al limone, ma non quella ai frutti di bosco che sull’Isola non crescono. Inoltre, è importante anche rispettare la stagionalità dei prodotti, un corollario quasi ovvio visto che dobbiamo scegliere frutta fresca. Ma sul versante ingredienti non è ancora finita: freschi, di stagione e di qualità. Quando scegliamo gli ingredienti per la nostra granita siciliana non possiamo trascurare questo aspetto. Cercare la qualità è sinonimo di successo, al contrario affidarsi a prodotti scadenti non può che portare ad un clamoroso fallimento: perché rischiare?
Ma andiamo avanti con le regole e passiamo agli zuccheri: importante assicurare la giusta consistenza e per riuscirci è necessario bilanciare in maniera perfetta gli zuccheri. Come? Beh, questione di occhio direbbero i ‘vecchi’ e non possiamo che dargli ragione. Dagli ingredienti al tempo: in Sicilia la granita va consumata a colazione, per iniziare con il piede giusto la giornata. Ovviamente servita in vetro perché non si accettano varianti da questo punto di vista. Ed infine, ultima regola per una granita siciliana a regola d’arte: accompagnarla con il pane e non con la brioche, come da tradizione antica. Ora che sapete tutto, potete preparare la nostra ricetta della granita alla siciliana.