Le 10 regole per una ricetta di fuoco: chi non ha mai sognato di fare un piatto flambè? Non serve certo essere un chef rinomato per stupire i vostri ospiti con effetti speciali. Il flambe è una tecnica di cottura che prevede la chiusura della preparazione attraverso una fiamma creata con la vicinanza di fuoco e un liquido alcolico. Si tratta di una tecnica che arriva dal passato ed in particolare dalla fine dell’Ottocento: lo Chef del Caffè de Paris (Montecarlo) era alla ricerca di un metodo per riscaldare dei piatti già preparati perché colto di sorpresa dalla visita del Principe di Galles con la cucina già chiusa. Ecco allora che gli portò delle crepes flambè: grande successo e così questa tecnica è arrivata fino ai giorni nostri.
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