Come conservare gli alimenti in frigorifero

E’ una pratica importante quasi quanto cucinare, se non di più: parliamo di come conservare gli alimenti in frigorifero e non. Un aspetto da non trascurare perché non conservare gli alimenti nel modo giusto porta a pericoli per la salute: il rischio, infatti, è che delle sostanze pericolose possano contaminare i cibi ed allora i guai sono dietro l’angolo. Un rischio strettamente legato ai moca, acronimo che nasconde la definizione ‘materiali e oggetti a contatto con gli alimenti’: si tratta di tutti quei recipienti, pellicole, guanti, ecc, che usiamo per gli alimenti. Il loro uso quotidiano farebbe pensare al fatto che tutti conosciamo qual è il loro utilizzo corretto, in realtà non è così. Anzi, spesso commettiamo errori per così dire da principianti e a rimetterci è la nostra salute.

Conservare gli alimenti in frigorifero, l’errore principale

Così, proprio per evidenziare gli errori che commettiamo nel conservare gli alimenti in frigorifero e non, l’Istituto zooprofilattico di Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta ha realizzato una ricerca in tutta Italia. Lo studio è stato condotto dal Ceirsa (il Centro interdipartimentale di ricerca e documentazione sulla sicurezza alimentare della Asl To5 del Piemonte) utilizzando dei questionari online ed ha evidenziato come le abitudini sbagliate siano ancora tante. Questo perché mancano conoscenze approfondite, si tende a riciclare contenitori non adatti ad un certo alimento e per risparmiare soldi e tempo. Il problema del giusto utilizzo dei moca e di come conservare gli alimenti è fondamentale per prevenire rischi di salute: proprio per questo la comunità scientifica sta spingendo molto su questo testo con vari studi.
In quello condotto in Italia è stato possibile appurare alcuni tra i comportamenti più pericolosi e frequenti: si va dalla conservazione di alimenti in frigorifero nella latta originale una volta aperta, alla conservazione del sugo di pomodoro e sottaceti in vaschette di alluminio fino ad arrivare alla manipolazione dell’olio con i guanti.

Pubblicata il 08/04/2019