Data Pubblicazione: 31/12/2016
Quando si parla di marinatura si è soliti pensare a quella classica, liquida, fatta con aceto e limone: procedimento semplice e conosciuto ai più. In realtà esiste anche la marinatura a seccoche prevede la cottura del cibo tramite l'utilizzo di sostanze solide. La marinatura, infatti, è una modalità di cottura senza fiamma adatta a carne, pesce o vegetali. Quella a secco di solito è realizzata utilizzando sale e zucchero, vediamo tutti i passaggi per realizzarla.
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