Data Pubblicazione: 31/10/2017
Presente già nell’antica Roma, la storia del torrone è lunga e articolata. Questo dolce, molto diffuso in Italia soprattutto nel periodo di Natale, è una ricetta tradizionale anche in Spagna e Francia. Certa l’influenza araba nella sua realizzazione, ma già prima con i romani appunto era presente una ricetta simile.
L’origine del torrone può essere fatta risalire, infatti, all’epoca romana, almeno stando ad alcuni scritti di Tito Livio. La storia del torrone nasce in quel periodo come un composto realizzato con miele, albume e mandorle. Successivamente poi ci sarebbe stata l’influenza araba, soprattutto nel Sud Italia. A dimostrare questa ipotesi c’è il turron descritto nel De medicinis et cibis semplicibus, trattato risalente all’XI secolo. Gli arabi sarebbero i responsabili anche della diffusione di tale ricetta in tutto il bacino del Mediterraneo.
Ad ogni modo, la storia del torrone non può prescindere dall’origine del nome. Il termine dovrebbe derivare da una parola latina: torreo o torrere. Nel primo caso il significato è abbrustolire, nel secondo tostare. La parola torrone in uno scritto italiano compare per la prima volta nel ‘500: è Messisbugo ad inserirlo nel suo volute dedicato alla cucina.
Andando a scovare aneddoti circa la storia del torrone, una leggenda che origina dalla Lombardia (per la precisione da Cremona) fa risalire la prima realizzazione di questa ricetta alle nozze tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza. Questo torrone era un dolce speciale realizzato con mandorle e miele, preparato per l’occasione a forma di torre.
Arrivando ai giorni nostri, esistono oggi varie ricette di torrone. Da quelle più morbide a tanti diversi gusti come ad esempio la presenza di fichi o erbe. A Napoli è famoso il torrone dei morti, donato in occasione della ricorrenza dei defunti. Ma un po’ in tutta Italia esistono ricette regionali ad hoc ed altre ne saltano fuori con gustose novità: perché la storia del torrone è ancora tutta da scrivere.
Pubblicata il 31/10/2017Le nostre rubriche
L'universo culinario a portata di click
Spezie ed Erbe Aromatiche contro il caldo: vediamo quelle più indicate a tal scopo. Ci troviamo in piena estate ed il caldo si fa sentire. Fra i ...
Continua a leggereIl Sapore Umami è uno dei cinque gusti fondamentali, insieme a dolce, salato, amaro e acido. La parola "umami" deriva dal giapponese e può essere ...
Continua a leggerePulire il frigorifero è fondamentale, ma c’è una parte a cui è importante prestare attenzione. Per conservare al meglio gli alimenti occorre la ...
Continua a leggereIscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità