Essiccare i fichi in casa: scopriamo come fare

Data Pubblicazione: 09/12/2016

Essiccare i fichi in casa: scopriamo come fare

I fichi sono un frutto ottimo da mangiare fresco ma altrettanto buono da consumare secco: essiccare i Fichi in casa è una tradizione che resta in alcune regioni d'Italia soprattutto al Sud, con la Campania in testa.

Essiccare i fichi al sole

Il procedimento tradizionale di essiccazione del fico deve essere fatto in estate quando la maturazione del frutto è completamente avvenuta. Raccolti i fichi, bisogna procedere con il taglio in due parti: attenzione a non separare le due metà ma farle restare unite per un'estremità. Fatto ciò posizioniamo i fichi su una rete e li mettiamo al sole: giriamo molto spesso (almeno tre volte al giorno) i fichi. Nel giro di una settimana dovrebbero essere essiccati. A questo punto per completare il procedimento per essiccare i fichi in casa, occorre raccoglierli e passarli rapidamente sotto l'acqua facendo attenzione a che non si reidratino troppo. Fatto ciò li riposizioniamo al sole coperti su uno strofinaccio per un'oretta.

Farcire i fichi essiccati

Ormai essiccare i fichi in casa non ha più segreti per noi, anche se l'opera va completata. Possiamo farcire con mandorle, bucce di mandarino o noci i nostri fichi. Prendiamo degli spiedini lunghi e infilziamo un fico aperto: riempiamo entrambi le metà con l'ingrediente prescelto. A questo punto infilziamo un altro fico formando una sorta di panino. Ripetiamo l'operazione fino ad aver completato tutti gli spiedini. E' arrivato il momento di mettere gli spiedini nel forno a duecento gradi. Il tempo di cottura varia in base al tipo di forno a disposizione. In generale possiamo farci aiutare dal colore dei fichi: quando vediamo che è sul rosso, i fichi secchi sono pronti ad essere sfornati. Ora non resta che gustarli, magari a Natale insieme ad altra frutta secca. Tutte le possibili ricette con i fichi possono essere trovate a questo link.

Pubblicata il 09/12/2016

Condividi questo articolo

Scarica la rivista

Le nostre rubriche

L'universo culinario a portata di click

SPEZIE CONTRO IL CALDO

Spezie ed Erbe Aromatiche contro il caldo: vediamo quelle più indicate a tal scopo. Ci troviamo in piena estate ed il caldo si fa sentire. Fra i ...

Continua a leggere

SAPORE UMAMI

Il Sapore Umami è uno dei cinque gusti fondamentali, insieme a dolce, salato, amaro e acido. La parola "umami" deriva dal giapponese e può essere ...

Continua a leggere

COME PULIRE LA GUARNIZIONE DEL FRIGORIFERO

Pulire il frigorifero è fondamentale, ma c’è una parte a cui è importante prestare attenzione. Per conservare al meglio gli alimenti occorre la ...

Continua a leggere

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità

Commenti e voti

Scarica la rivista